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嗜茶如命的“讲究人”,都是怎么喝茶的?

发布于:2019-03-28   被浏览 1106 次    【返回】

聊起喝茶,青啤君这里有一个小故事。乾隆,讲究人儿,一生嗜茶。85岁高龄时,乾隆欲退隐让位,有大臣劝道:“国不可一日无君!”乾隆回曰:“君不可一日无茶也!”

让乾隆念念不忘的“茶”究竟起源于何处呢?




据《茶经》记载,“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公”。从神农时代开始发现茶可以作为饮料算起,至今已有五千年的历史了。从古至今,嗜茶如命之人数不胜数,例如《茶经》的作者陆羽,“饮茶助学”的李清照,说出“君不可一日无茶”的乾隆帝等。




青啤君带你看看,

这些讲究人都是怎么喝茶的?


泡茶水量


一般来说,茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者的情况有所不同。嫩茶、高档茶用量可少一点,粗茶应多放一点,乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。

红茶、绿茶的茶与水的比例应为1:50至1:80,即茶叶若放3克,沸水应冲150至240毫升;对于一般饮茶的人,茶与水的比例可为1:80至1:100。喝乌龙茶者,茶叶用量应增加,茶与水的比例以1:30为宜。



选用茶具


好茶配好器,在泡茶的过程中,选用合适的茶具泡茶,也是至关重要的一环。

白茶甘润,宜用段泥紫砂壶、盖碗、陶煲煮茶。新茶白毫银针、白牡丹茶叶未经揉捻,采用紫砂壶冲泡,更有利于香气和滋味的散发。

绿茶清新,宜用玻璃杯冲泡。因制作绿茶的原料较其它茶更细嫩,选用玻璃茶具冲泡绿茶,既可控制温度又可观赏到绿茶带给我们的美感。



红茶香浓,宜用红泥紫砂壶、盖碗。因红茶发酵程度最重,易因冲泡不当产生酸味,应使用盖碗冲泡,开始两泡出汤需较快,而后加长时间且不盖盖,用此法泡茶,口感更佳。
乌龙幽香,宜用潮州手拉壶、盖碗、闻香杯。因乌龙茶以韵味著称,因此每次都会备用闻香杯,这样可以在品饮前先感受茶香,深刻体会茶的韵味。



普洱沉韵,宜用紫砂壶、盖碗。作为品饮人群最多的茶,普洱茶冲泡的技巧最多,不同的温度、不同的器具,茶的口感香气都相差甚远。而在器具选择中,应根据不同的茶性选择不同的紫砂壶进行冲泡。一般新茶使用盖碗居多,有一点年份(7年以上)的使用紫砂壶进行冲泡。

黑茶醇厚,宜用陶煲(煮茶)、盖碗。黑茶的品类有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶都可以使用陶煲进行煮茶,滇桂黑茶则推荐使用盖碗冲泡。



泡茶水温


冲泡茶叶的水温对茶汤的成色(色、香、味及叶底)有极大的影响,泡茶水温多少度合适呢?其实不同茶叶对水温要求也有所不同。

以下是冲泡一些常见茶类的适宜水温。


泡茶水温-高温:90℃以上
叶茶类:如铁观音、水仙、佛手、洞顶乌龙等。
重揉捻的茶类:如铁观音、佛手等接近球状的茶。
重焙火的茶类:色泽较黑、较暗的茶。

陈年茶类:任何妥善储存的陈年茶,以铁观音、水仙较常见。



泡茶水温-中温:80~90℃
轻发酵的茶类:如文山包种茶,但若焙火较重,应以高温冲泡。
芽茶类:如白毫乌龙、高级红茶等。
熏花茶:香片、包种茶、熏花。
茶叶细碎类:上述各种茶叶在水温使用上虽有差别,

但因芽茶叶切碎后接触水的面积增加,茶叶中的物质溶解快,

所以即使是应该高温冲泡的铁观音,切碎后也应以中温冲泡。


泡茶水温-低温:低于80℃
绿茶类:如龙井、碧螺春等。

若品尝时仍觉得苦麻重,则可再降低水温。

温度和时间可以灵活掌握。

例如纳雍绿茶,因为比较嫩,可以用85-90度温度冲泡,

但是冲泡时间可以适当缩短,冲泡30-60秒即可饮用。





想泡一壶好茶

除了掌握泡茶的方法

选择合适的器皿


选用天然好水

也是很重要的一环


青啤桶装水/青啤大桶水

以崂山地下浅层地表的天然泉水为水源,自然甘甜,

富含碳酸盐、锶、钙、偏硅酸等多种对人体的益处的微量矿物质元素,

令茶汤晶莹透澈,香气滋味纯正,是泡茶用水之首选。




在一个悠闲的周末

泡上一壶好茶

静看其中的起起伏伏

品味茶叶的前世今生

体验讲究人的生活

何尝不是一种享受~



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